ru en
+7 (985) 869 73 23       +7 (925) 360 21 20

Лен

Лен масличный – одна из древнейших ценных сельскохозяйственных культур, которая дает сразу два вида продукции (семена и волокно). Для получения семян, перерабатываемых на масло, используют такие разновидности растения, как межеумок и кудряш. Эти сорта содержат от 39 до 48% жира в семенах. Отличительной особенностью льносемян является их яйцевидная форма, а также блестящая, гладкая и скользкая поверхность. Цвет семян преимущественно коричневый, от светлых до темных тонов. Размеры колеблются от 3 до 5 мм.

Для масличного льна характерно образование большого числа цветков в соцветии. При этом чем продолжительней период цветения и чем больше плодов (коробочек) в это время образуется, тем выше потенциал урожайности масличного льна. Обладая развитой корневой системой, эта культура способна использовать влагу глубоких слоев почвы и переносить засуху до начала цветения. Такая особенность развития масличного льна позволяет ему произрастать во многих регионах России с абсолютно разными климатическими условиями.

Применение в кулинарии

В последнее время в мире значительно вырос интерес к применению льняного масла в пищу. Связано это с тем, что семена льна отличаются повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Именно они служат источником энергии в организме человека. Кроме того, льняное семя является источником полноценного растительного белка, кислот (в том числе Омега-3), витаминов, микроэлементов и клетчатки.

Льняное семя имеет сладковатый вкус, подобный кунжуту. В кулинарии семена льна используются в виде масла, а также в цельном и в мелкоизмельченном виде. Цельное льняное семя используется как популярная добавка к различным сортам хлеба и крупяным смесям, для обсыпки кондитерских изделий. Совместимость льнопродукта с большинством блюд значительно расширяет диапазон его применения в кулинарии.

Лекарственные свойства

Льняное масло рекомендовано для применения в пищу также и в связи с его активными лечебно-диетическими компонентами - полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3, Омега-6), в том числе триглицеридов линоленовой кислоты. Сорта льна с наименьшим ее содержанием в семенах применяются в дальнейшем для изготовления масел, употребляемых в пищу. Льняное масло применяется в здоровом питании и комплексном лечении многих заболеваний как источник незаменимого витамина F, дефицит которого неблагоприятно отражается на здоровье.

Льняное масло обладает выраженными лечебно-профилактическими свойствами при нарушениях обмена веществ, атеросклерозе, онкологических заболеваниях, сахарном диабете, различных кожных заболеваниях. При регулярном употреблении оно способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению вероятности образования тромбов и опухолей, а также оказывает омолаживающее действие. Кроме того, оно играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Что касается настоя льняного семени, то оно также лечит ожоги, гастриты и диспепсии.


Применение в других областях

Из льносемян также получают масло технического назначения. Льняное масло относится к быстровысыхающим и считается лучшим для производства олифы, лаков, натурального линолеума, масляных и типографских красок. Для использования льняного масла как сырья в химической промышленности имеет значение, прежде всего, высокое содержание линоленовой кислоты (от 55-60%).

Активно применяется лен и в животноводстве. Из него получают дешевый растительный белок. После извлечения из семян льна масла остается жмых и шрот, содержащие перевариваемый протеин. Такой концентрированный корм содержит в себе от 31% до 37% белка, а также от 2,5% масла. В практике кормления сельскохозяйственных животных льняной жмых признается одним из лучших.